ワンウェイ 水

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ワンウェイの水をご存知ですか? おいしい水の宅配便 「ワンウェイ」です。 軟水と硬水・・水には、大きく分けて「軟水」と「硬水」の2つがあります。 カルシウムやマグネシウムの量が少なく、硬度の低いものが「軟水」=やわらかい水。 反対に硬度の高いものが「硬水」=硬い水とされます。 日本の水には「軟水」が多く、欧米では「硬水」が多いと言われています。 この違いには大地を形成している物質や、地形が関係していると考えられています。 雨が多く、地下水の滞留時間が短い火山性の地層が多い日本では、土地も狭く傾斜が急なため、川の水もすぐ海に流れ出ます。 そのためミネラル分をあまり含まない軟水になります。 「軟水」はそのままでも飲みやすく、緑茶の味や香りを引き出すのにも適しています。 日本で茶道が発達した理由に水が関わっているとしたら、水とはなんと奥の深いもの。 「硬水」はミネラルを多く含みますが、水をそのまま使う料理にはあまり向いていません。 硬水が多く採水されるヨーロッパでは、水をそのまま使う料理よりも、油で炒めたり、ワインや牛乳で煮込む料理が多いのはこのためと言われています。 食文化の背景にも水が関係していると言えそうです。

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